Köfteli Şehriye Güveci

İÇİNDEKİLER

600 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
kekik

PİLAVI İÇİN:
4 su b. arpa şehriye
1 soğan
4 köy biberi
3 domates
1 çorba k. salça
2 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
domates

HAZIRLANIŞI: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. İçine yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Maydanozu incecik doğruyoruz. Tuz, karabiberive kekik atıyoruz. İyice yoğuruyoruz. Kıvamını ayarlamak için az galeta unu serpiyoruz ve yoğuruyoruz.

Harcımızı özdeşleşmesi için biraz dinlendirebiliriz. Köfte harcından parçalar koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Üzerine hafif bastırarak yassılaştırıyoruz. Pilavı için, tencereye sıvıyağ koyuyoruz ve arpe şehriyeyi kavuruyoruz.


Biraz kavurduktan sonra tereyağını ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Biberleri ayıklıyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz. Soğanı ilave edip soğanla kavuruyoruz. Peşinden biberi ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu atıyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve küp doğruyoruz. Domatesleri ve salçasını ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Tepsi gibi güveç kabına döküyoruz ve üzerini düzeltiyoruz.

Köfteleri yağda yarı kıvamda kızartıyoruz. Kızarttığımız köfteleri şehriye pilavının üzerine diziyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve dilimliyoruz. Dilimleri de aralara diziyoruz. Suyunu veriyoruz. Üstüne yağlı kağıt kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik
fırında pişiriyoruz. Pişmesine yakın çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpiyoruz ve peynir eriyene kadar pişiriyoruz.